PİŞİRME SÜRESİ: 4 Saat Pişirme Şekli : Fırında

MALZEMELERİ

7 kg’lık Oğlak,
2 kg Pirinç,
500 gr Oğlak Ciğeri,
50 gr fıstık içi,
50 gr Kuş Üzümü,
2 Adet Taze Kekik,
Tereyağı

HAZIRLANIŞI:

Bütün oğlak yıkanarak, pişinceye kadar kaynatılır. Pişince tencereden alınıp, fırın tepsisine yerleştirilir. İç pilav için tencere ateşe konulur. Yağı ilave edilip, hafif kızdıktan sonra çentilmiş soğan, fıstık ve oğlağın ciğerleri pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra 1 litre et suyu ilave edilip, içine karışık baharat, tarçın, kuş üzümü ve tuz katılır. Malzemeli et suyu kaynayınca pilavlık pirinç tencereye eklenip, az diri olacak şekilde pilav yapılır.
Pilav dinlendikten sonra oğlağın içine doldurulur. Oğlağın üzerine yoğurt ve salça karışımı az miktarda sürülür. Son olarak oğlağın çember yağı yumuşaklık katması için üstüne örtülüp kara fırında üstü kızarıncaya kadar pişirilir.